Pangrissini ai pomodori secchi
Pangrissini ai pomodori secchi
In collaborazione con Farina Petra
Introduzione
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Ingredienti
Esubero Lieviti Madre (o 10g di Lievito Di Birra Compresso)q.b.
acqua120 ml
sale7 g
Farina Petra 6320 "00"250 g
farina di semola di grano duro50 g
olio EVO20 ml
Procedimento
STEP 1
Nel robot da cucina inserire gli esuberi dei lieviti, acqua, le farine e lavorare unendo alla fine olio, sale e i pomodori secchi sgocciolati.
STEP 2
Formare una palla con l'impasto ottenuto e mettere a lievitare per 2 ore o fino al raddoppio coperto con pellicola per alimenti.
STEP 3
Raggiunta la lievitazione rovesciare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stenderlo con un matterello. Con l'aggiunte dei pomodori secchi sott'olio la pasta avrà un bel colore ed un profumo unico.
STEP 4
Con il tagliapasta dividerlo in 2 parti e da ciascuna ricavate tante strisce.
STEP 5
Arrotolare ogni striscia di impasto e deporlo in una teglia rivestita di carta forno.
STEP 6
Cuocere a 200°C per circa 25 minuti.
STEP 7
Piaceranno a tutti!
ingrediente consigliato
Farina Petra 6320 "00"
La farina di grano tenero tipo "00" e poco proteica (W150-170) e perfetta per la pasta frolla. Le sue proteine consentono una buona estensibilità e un glutine che si attiva lentamente, facilitando la lavorazione. Trattiene bene i liquidi, non diventa appiccicosa e incorpora molti grassi, mantenendo la forma in cottura e esaltando la friabilità senza essere troppo sbriciolosa o "legnosa". La sua granulometria sottile la rende delicata al palato. È anche adatta per un pan di spagna leggero e non arricchito.
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