STEP 1

Tagliare il guanciale a striscioline e farlo rosolare. Nello stesso tegame cuocere i pomodori datterino precedentemente tagliati a pezzetti A metà cottura aggiungere i pomodori secchi tagliati a strisce. Regolare con sale e peperoncino

STEP 2

Portare a bollore acqua salata e calare i paccheri A 3/4 di cottura trasferire i paccheri nel tegame con il sughetto Continuare la cottura aggiungendo acqua se necessario

STEP 3

Frullare la burrata Aggiungere un cucchiaio di burrata alle pasta Mantecare i paccheri aggiungere foglie di basilico

STEP 4

Impiattare mettendo un cucchiaio di burrata alla base adagiare la pasta aggiungere del sugo e decorare con il guanciale ,qualche cucchiaino di burrata e foglie di basilico