STEP 1

Preparare la biga con 100 gr farina manitoba 20 gr lievito 100 ml acqua, lasciare per 30 minuti in planetaria coprendo con pellicola

STEP 2

Dopo 30 minuti aggiungere tutto il rest tranne alla fine il sale ed incordare bene il burro per altri 5 minuti di planetaria con gancio

STEP 3

Mettere a lievitare con pellicola a contatto

STEP 4

Prendere un pirottino per panettone

STEP 5

Cuocere in forno a 190 gradi, ( indicativo controllare ogni forno è diverso)per 30/35/ minuti