Ricetta Pane condito di lucianaincucina

Pane condito

Pane condito

Tempo totale
15 ore e 55 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Dire che sono entusiasta di questo pane condito è davvero poco: finché non l’ho assaggiato non ci credevo! Ho seguito il consiglio di un maestro panificatore conosciuto in uno dei miei corsi e, vi confesso che, inserire l’insalata fresca condita nell’impasto del pane, mi era sembrata un’idea davvero insolita, ma ho voluto provare. Per l’impasto ho utilizzato una farina tipo 00 di ottima qualità a cui ho aggiunto una selezione di cereali e semi: girasole, segale, lino, orzo, sesamo e frumento.

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Procedimento

STEP 1

Lavare le verdure, tagliare in quattro parti i pomodorini ed i funghetti, a dadini il formaggio e a fettine le olive. Condire tutto insieme all'insalata, con olio e sale e tenere da parte.

STEP 2

Lavorare tutti gli ingredienti dell'impasto per una decina di minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

STEP 3

Aggiungere ora l'insalata mista condita amalgamando bene il tutto.

STEP 4

Trasferire l'impasto in un recipiente unto con un filo d'olio, coprire con pellicola per alimenti e trasferire in frigorifero fino al giorno dopo.

STEP 5

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e praticare una piega a tre.

STEP 6

Allargare l'impasto delicatamente.

STEP 7

Dividere in tanti pezzi formando dei bocconcini a piacere.

STEP 8

Io ho lavorato dei formati diversi: a pallina, a filoncino arrotolato, a bocconcino, ecc...

STEP 9

Adagiarli sulla teglia rivestita di carta forno e lasciar lievitare per un'ora.

STEP 10

Cuocere a 230-240°C in forno statico per circa 10-15 minuti.

STEP 11

Sono certa che li rifarete 🙂

Immagine del passaggio 1011 della ricetta Pane condito
Lo chef consiglia:
È buonissimo sia mangiato così, grazie anche agli ingredienti aggiunti nell’impasto, ma potete usarli come panini da farcire per delle pagnottine invidiabili.
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