Ricetta 🌾Pane fatto in casa🌾 di Papachef.italia

🌾Pane fatto in casa🌾

🌾Pane fatto in casa🌾

Tempo totale
6 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

📣S’io facessi il fornaio vorrei cuocere un pane cosi grande da sfamare tutta, tutta la gente che non ha da mangiare. Un pane pia grande del sole, dorato, profumato come le viole. Un pane cosi verrebbero a mangiarlo dall’India e dal Chilì i poveri, i bambini, i vecchietti e gli uccellini. Sarà una data da studiare a memoria: un giorno senza fame! Il più bel giorno di tutta la storia!🌈❤️ (Gianni Rodari)

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Procedimento

STEP 1

Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua. Presa dal totale.

Immagine del passaggio 1 della ricetta 🌾Pane fatto in casa🌾

STEP 2

Unire con le farine in una planetaria e cominciare ad impastare vel. bassa. Unire l’acqua a filo. Quando l’impasto risulterà omogeneo ed elastico uniamo il sale.

Immagine del passaggio 2 della ricetta 🌾Pane fatto in casa🌾

STEP 3

Una volta che l'impasto sarà liscio e sodo, formare una palla e sistemarla in una ciotola infarinata coperto con pellicola. Lasciar lievitare per almeno 2 ore o fin quando il panetto non sarà raddoppiato di volume

Immagine del passaggio 3 della ricetta 🌾Pane fatto in casa🌾

STEP 4

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere il panetto e lavorarlo leggermente su una superficie dura e infarinata e formare la pagnotta (forma arrotondata) o il filone (forma allungata). Praticare delle incisioni sulla superficie del pane usando un coltello a punta fina; lasciar lievitare per altre 2 ore.

Immagine del passaggio 4 della ricetta 🌾Pane fatto in casa🌾

STEP 5

Trascorso il secondo tempo di lievitazione, infornare a 230*per circa 20minuti ricordando di sistemare sul fondo del forno una ciotola in alluminio con acqua. Poi senza ciotola a 200* per circa 30 minuti.

Immagine del passaggio 5 della ricetta 🌾Pane fatto in casa🌾

STEP 6

Sfornare, sistemare su una gratella aperta e rialzata e lasciar raffreddare il pane senza coprirlo così che resti croccante.

Immagine del passaggio 6 della ricetta 🌾Pane fatto in casa🌾
Lo chef consiglia:
Quanto amore, e soddisfazione c’è nel fare un buon lievitato
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