STEP 1

Impasto non impasto. Mescola tutti gli ingredienti.

STEP 2

Riposo 30’ 20’ - 20’ Riposo 30’ - 20’ - 20’ Frigo 4-5 ore (d’estate) Fuori frigo 2-3 ore prima di cucinare

STEP 3

H14 inizio, un paio di minuti di impasto ,H 14:30 primo giro di pieghe , H 14:50 secondo, H15:10 chiusura impasto.

STEP 4

Ore 15:30 formare 3 panetti da 260 gr circa.

STEP 5

Dalla formazione dei panetti contare le restanti 6 ore , di cui 3 da passare in frigo e 3 a T.A. (In base sempre alle temperature esterne , questa è la procedura per l’estate)

STEP 6

Per la cottura io utilizzo un forno elettrico effeuno P 134H ideale per le pizze poiché raggiunge temperature fino a 500 gradi. Mettendo il cielo al massimo e la platea a 380 circa