Ricetta La Pizza 2.0 di Emanuele-l91

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Lievitati

La Pizza 2.0

7h
Media

Stanchi di tempi di lievitazione infiniti per fare una pizza come quella della tua pizzeria preferita ? Con questa ricetta ti assicuro una pizza soffice alveolata, che si scioglie in bocca! Facile e in giornata la tua pizza è sfornata!

Stanchi di tempi di lievitazione infiniti per fare una pizza come quella della tua pizzeria preferita ? Con questa ricetta ti assicuro una pizza soffice alveolata, che si scioglie in bocca! Facile e in giornata la tua pizza è sfornata!

Ingredienti

3

Porzioni

Utente Incucinaconlillo
Il mio consiglio è quello di seguire l’istinto , un buon impasto deve essere facilmente stendibile. Trova il tuo punto di pasta , Sbagliando si IMPARA!
- Incucinaconlillo

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: La Pizza 2.0

1 di 6

Impasto non impasto. Mescola tutti gli ingredienti.

2 di 6

Riposo 30’ 20’ - 20’ Riposo 30’ - 20’ - 20’ Frigo 4-5 ore (d’estate) Fuori frigo 2-3 ore prima di cucinare

3 di 6

H14 inizio, un paio di minuti di impasto ,H 14:30 primo giro di pieghe , H 14:50 secondo, H15:10 chiusura impasto.

4 di 6

Ore 15:30 formare 3 panetti da 260 gr circa.

5 di 6

Dalla formazione dei panetti contare le restanti 6 ore , di cui 3 da passare in frigo e 3 a T.A. (In base sempre alle temperature esterne , questa è la procedura per l’estate)

6 di 6

Per la cottura io utilizzo un forno elettrico effeuno P 134H ideale per le pizze poiché raggiunge temperature fino a 500 gradi. Mettendo il cielo al massimo e la platea a 380 circa

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