STEP 1

Per preparare il pane ciabatta, iniziare sciogliendo lo zucchero e il lievito di birra fresco in una ciotola piccola con l'acqua, che dovrà essere a temperatura ambiente o tiepida per favorire l'attivazione del lievito di birra.

STEP 2

Lasciare riposare il composto per 10 minuti, poi prendi un’altra ciotola capiente e unisci la farina alla miscela di lievito. Impasta con il cucchiaio di legno e aggiungere il sale per ottenere un composto morbido e umido.

STEP 3

Ungere un contenitore dai bordi alti, trasferisci al suo interno l'impasto e lascia riposare quest'ultimo per 30 minuti.

STEP 4

Trascorsa la prima mezz'ora, procedi con le prime 4 pieghe, una per ogni lato dell'impasto.

STEP 5

Far riposare per altri 30 minuti e ripeti il passaggio precedente altre 2 volte, intervallato sempre da mezz'ora di riposo. Una volta fatte tutte le pieghe, copri l'impasto e lascialo lievitare fino al raddoppio delle dimensioni.

STEP 6

Se non hai a disposizione il lievito di birra fresco, puoi utilizzare 2 grammi di lievito di birra secco: in questo caso, però, i tempi dell'ultima lievitazione potrebbero allungarsi di 1 ora circa.

STEP 7

Trascorso il tempo necessario, infarina l’impasto e dividilo in due, formando due filoncini dalla forma allungata. Lasciare riposare i due filoni per 15 minuti, coperti con un canovaccio.

STEP 8

Nel frattempo, preriscalda il forno a a 200 °C. Trasferire le due ciabatte di pane sulla teglia foderata con carta forno e cuocile per 10 minuti a 200 °C, poi a 190° per altri 20/25 minuti.

STEP 9

Per renderlo più morbido all'interno, metti un pentolino pieno di acqua calda sul fondo del forno, ma solo per i primi 10 minuti di cottura. Oppure usa la funzione vapore del tuo forno.