STEP 1

Trascorso il tempo di riposo, riprendere l'impasto lo dividiamo in 4 pezzi e formiamo delle palline dello stesso peso.

STEP 2

Mettiamo l'uovo più il tuorlo e con il gancio a foglia facciamo partire la planetaria.

STEP 3

Aggiungiamo lo zucchero, mettiamo a filo il latte tiepido, cambiamo gancio e usiamo quello a uncino, incominciamo a impastare.

STEP 4

Per ultimo mettiamo in due volte il mascarpone.

STEP 5

Impastiamo a velocità media per 15 minuti, la massa deve risultare liscia e compatta.

STEP 6

Formiamo una palla, la mettiamo a lievitare dentro una ciotola coperta da pellicola per almeno 3 ore (o sino al raddoppio) dentro il forno spento.

STEP 7

Mettiamo nello stampo da plumcake 11x28 ricoperto da carta a forno, rimettiamo a lievitare ancora per 1 ora, sino a che raddoppia, sempre nel forno spento.

STEP 8

Una volta che ha raggiunto la sua lievitazione, spennelliamo con il tuorlo e latte il panbrioche, aggiungiamo la granella di zucchero e inforniamo a 180° per 30/35 minuti.

STEP 9

Una volta pronto lasciamo intiepidire.

STEP 10

Nella planetaria mettiamo le farine setacciate, sciogliamo il lievito con un po' di latte tiepido.