STEP 1

Sciogliere il lievito nel latte

STEP 2

Aggiungere l’acqua alla farina poco alla volta finché non si assorbe

STEP 3

Iniziare ad impastare (l’impasto risulterà colloso, ma non preoccuparti é normale)

STEP 4

Aggiungere il latte e il malto

STEP 5

Aggiungere il sale

STEP 6

Continuare ad impastare sbattendo l’impasto forte sul tavolo, in questo modo si creerà la maglia glutinica e l’impasto riuslterà liscio ed omogeneo

STEP 7

Mettere l’impasto in una ciotola con un filo d’olio

STEP 8

Ogni 30 minuti per 3 volte fare le pieghe all’impasto, in questo modo ingloberà aria

STEP 9

Lasciarlo riposare 24 ore in frigorifero coperto da un panno bagnato

STEP 10

Stendere e condire a piacimento

STEP 11

Cottura: 300 gradi forno statico per 12 minuti