STEP 1

Metti a bollire le patate. Una volta morbide scolale e schiacciale con lo schiacciapatate.

STEP 2

Sciogli il lievito nel latte tiepido in una ciotola.

STEP 3

Aggiungi la farina, le patate e inizia a impastare.

STEP 4

Una volta che non c'è piu farina libera aggiungi il sale e impasta.

STEP 5

Quando non senti più i granelli di sale sotto le dita aggiungi l'olio gradualmente.

STEP 6

Una volta che si è formato un panetto lascia lievitare coperto per 2h o fino a raddoppio del volume.

STEP 7

Olia quindi una teglia da 26 cm di diametro e distribuisci la focaccia in modo che tocchi i bordi.

STEP 8

Lascia riposare coperta per un'altra ora.

STEP 9

Fai i buchi con le dita per tutta la lunghezza della focaccia.

STEP 10

Fai una miscela di acqua e olio 1:1 e cospargila sulla superficie in modo che non resti asciutta.

STEP 11

Inforna a 200°C per 40 minuti. (I primi 10 sulla parte bassa del forno.

STEP 12

Una volta sfornata spennella la superficie con olio.