STEP 1

Sciogliete insieme i lieviti e trequarti del acqua dopo di che aggiungete le farine e impastate e aggiungete poco alla volta il resto del acqua e alla fine il sale e olio.

STEP 2

Fate tre pieghe con riposo di circa 30 minuti e fate raddoppiare.

STEP 3

Eseguite un altra piega dopo di che fate lievitare di nuovo al raddoppio e successivamente versate l’impasto sul piano di lavoro spolverato di farina e tagliate a strisce.

STEP 4

Mettete le strisce della misura desiderata in una leccarda leggermente oleata e cuocete i ciabattoni nel forno preriscaldato statico a 250° a vapore per 10 minuti dopo di che scalare a 200 gradi senza vapore per 15 minuti poi 10 minuti a spifero a 180°