STEP 1

In una ciotola mescola le farine e il sale.

STEP 2

Aggiungi poi il lievito madre e l'acqua poca alla volta per farla assorbire.

STEP 3

Impasta bene finché tutto lo zafferano si sarà ben amalgamato.

STEP 4

Metti a lievitare per 30 minuti.

STEP 5

Riprendi l' impasto e lavoralo ancora qualche minuto e riponilo a lievitare finché sarà quasi raddoppiato.

STEP 6

Impastalo ancora dando alla fine la forma di una pagnotta e infarinato con della semola rimacinata.

STEP 7

Sistemalo in una teglia con carta forno sulla base.

STEP 8

Dopo aver ripreso la lievitazione, decoralo a tuo piacimento e lascialo lievitare finché sarà aumentato ma ancora compatto e sodo.

STEP 9

Poni in forno a 200°C per 35 , 40 minuti o fino a che la sua crosta sarà dorata e croccante.