Ricetta Pizza leggera con lievitazione mista di _animaincucina_

Pizza leggera con lievitazione mista

Pizza leggera con lievitazione mista

Tempo totale
23 ore
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

La pizza leggera con lievitazione mista è una variazione della pizza tradizionale che utilizza un mix di lievito di birra e lievito madre per ottenere una consistenza leggera e digeribile. Questo metodo di lievitazione aggiunge profondità al sapore e rende la pizza più facile da digerire.

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Procedimento

STEP 1

Versate nella planetaria il lievito madre (tre quarti del acqua, il lievito di birra, il malto e fate sciogliere.

STEP 2

Aggiungete la farina e impastate dopo di che aggiungete poco alla volta il resto del acqua, per l’ultimo aggiungete il sale e l’olio extravergine.

STEP 3

Versate l’impasto sul piano di lavoro e fate qualche piega con intervallo di riposo di circa 30 minuti dopo di che fate raddoppiare in un contenitore.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Pizza leggera con lievitazione mista

STEP 4

Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e dividete in pezzature da circa 250g metteteli in un contenitore e fate lievitare per circa un paio di ore.

STEP 5

Stendete i panetti, condite e cuocete nel forno preriscaldato statico a 250° per circa 10-15 minuti meglio se in pietra refrattaria o livica

Immagine del passaggio 5 della ricetta Pizza leggera con lievitazione mista
Lo chef consiglia:
Questa ricetta lo puoi fare anche direttamente con lievito madre aggiungendo 50 g in più
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