STEP 1

In un robot da cucina impastate la sfoglia gialla con uova e farina ed impastate finché l'impasto non risulta liscio ed omogeneo. Lasciate riposare.

STEP 2

Fate altrettanto con l'impasto verde. Impastate tutti gli ingredienti in un robot da cucina. Otterrete un'impasto liscio ed omogeneo e lasciate riposare.

STEP 3

Con la macchinetta della pasta fate delle sfoglie con gli impasti ottenuti. Io ho tagliato gli impasti e passati nella macchinetta prima a numero 1 e poi numero 3.

STEP 4

Sempre con la macchinetta della pasta, con l'attrezzo delle tagliatelle, passate le sfoglie nell'attuazione e tagliate le foglie in tagliatelle gialli e verdi.

STEP 5

Preparate il ragù alla bolognese: fate soffriggere la cipolla, la carota ed il sedano tritati finemente con l'olio in una casseruola, unite la carne trita e fare soffriggere bene. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare.

STEP 6

Unite la passata di pomodoro 🍅 ed aggiustate di sale. Fate cuocere il ragù per 1 ora e mezza.

STEP 7

Lessate l e tagliatelle gialli e verdi in abbondante acqua salata, per qualche minuto. Scolatele, conditele con il ragù alla bolognese. Impiattate e servite con abbondante parmigiano grattugiato.