STEP 1

Tagliare il cavolo viola a strisce, metterlo nel mixer con lo stracchino, olio sale e noci. Tritate tutto fino a d ottenere un composto omogeneo

STEP 2

In una padella antiaderente fate soffriggere il guanciale pepato fino farlo diventare croccante come ben vedete nella foto

STEP 3

Dopo aver scolato l'olio del guanciale e averlo aggiunto al composto cremoso di cavolo viola, nella stessa padella far bollire dell'acqua salata e fare cuocere per circa tre minuti la paglia e fieno

STEP 4

Conserviamo dell'acqua di cottura che ci può servire per allungare la pasta e la crema mentre la facciamo risottare in padella. Nel frattempo aggiungiamo la crema di cavolo viola e saltare in padella per altri due minuti

STEP 5

Aggiungere il guanciale croccante e servire e gustatevi questo insieme di sapori e colori