Paella della Mela π
Paella della Mela π
Introduzione
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Ingredienti
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olioq.b.
Gambero6Β
Vongole1Β manciata
Cozze1Β manciata
TonnoΒ½Β fetta
SalmoneΒ½Β fetta
Pesce spadaΒ½Β fetta
Calamaro1Β manciata
Pomodoroq.b.
Zafferano2Β bustine
Odori per brodoq.b.
Piselli100Β g
Aglio2Β spicchi
Prezzemoloq.b.
Limone scorzaq.b.
Procedimento
STEP 1
Come prima cosa, iniziamo con la preparazione del pesce: 1) vongole a spurgare con sale grosso e cozze da pulire. 2) gamberoni: dopo averli sgusciati, teniamo da parte la testa e i carapaci. Attenzione allβintestino (la parte nera sul dorso) che deve essere tolto! 3) fai a cubetti il tonno, il salmone e il pesce spada 4) prepara i calamari, tagliandoli a rondelle
STEP 2
Metti a fare un brodo di pesce con sedano, carota e cipolla e gli scarti che abbiamo ottenuto dalla pulizia dei gamberoni. A fine cottura, aggiusta di sale.
STEP 3
Prima di iniziare con la cottura del riso cuociamo i gamberoni. Vanno soltanto scottati in padella qualche minuto: metteteli poi da parte in una ciotolina. Fate la stessa cosa con i cubetti di tonno, salmone e pesce spada!
STEP 4
Aprite le cozze e le vongole in una padella con olio, aglio e prezzemolo. Aggiungi anche del vino bianco e lascia sfumare. Una volta pronte, filtra il sughetto e aggiungilo al brodo di pesce.
STEP 5
Iniziamo con il nostro riso: taglia la cipolla e lasciala imbiondire. Aggiungi il riso, lascialo tostare qualche minuto e poi sfuma con del vino bianco. Adesso continua la cottura aggiungendo mano a mano il brodo di pesce, arricchito anche dei sughi di vongole e cozze. Aggiungi verso metΓ cottura anche i piselli surgelati Γ¨ una spruzzata di pomodoro, per dare colore!
STEP 6
A cottura quasi ultimata, aggiungi lo zafferano e la scorza di limone!
Lo chef consiglia:
Non perdetevi dβanimo: sono tanti passaggi ma il risultato Γ¨ assicurato π€©
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Ho 22 anni e studio nutrizione π₯ Appassionata di cibo buono e sanoπΏ e di porridgeπ« Seguo la Dieta Mediterranea e mi piace sperimentare ai fornelli π³
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