STEP 1

Come prima cosa, iniziamo con la preparazione del pesce: 1) vongole a spurgare con sale grosso e cozze da pulire. 2) gamberoni: dopo averli sgusciati, teniamo da parte la testa e i carapaci. Attenzione all’intestino (la parte nera sul dorso) che deve essere tolto! 3) fai a cubetti il tonno, il salmone e il pesce spada 4) prepara i calamari, tagliandoli a rondelle

STEP 2

Metti a fare un brodo di pesce con sedano, carota e cipolla e gli scarti che abbiamo ottenuto dalla pulizia dei gamberoni. A fine cottura, aggiusta di sale.

STEP 3

Prima di iniziare con la cottura del riso cuociamo i gamberoni. Vanno soltanto scottati in padella qualche minuto: metteteli poi da parte in una ciotolina. Fate la stessa cosa con i cubetti di tonno, salmone e pesce spada!

STEP 4

Aprite le cozze e le vongole in una padella con olio, aglio e prezzemolo. Aggiungi anche del vino bianco e lascia sfumare. Una volta pronte, filtra il sughetto e aggiungilo al brodo di pesce.

STEP 5

Iniziamo con il nostro riso: taglia la cipolla e lasciala imbiondire. Aggiungi il riso, lascialo tostare qualche minuto e poi sfuma con del vino bianco. Adesso continua la cottura aggiungendo mano a mano il brodo di pesce, arricchito anche dei sughi di vongole e cozze. Aggiungi verso metà cottura anche i piselli surgelati è una spruzzata di pomodoro, per dare colore!

STEP 6

A cottura quasi ultimata, aggiungi lo zafferano e la scorza di limone!