Ricetta Linguine con alici di marcello.colizzi

Linguine con alici

Linguine con alici

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Un primo veloce e che appaga tutti

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Lavate le olive, togliete il nocciolo e tritatele grossolanamente. Aggiungere i capperi, un cucchiaino di zucchero di canna, un filo d’olio d’oliva, un po’ di scorza di limone grattugiata e amalgamate bene.

STEP 2

Impiattate e guarnire con il pane croccante e una grattugiata di scorza di limone

STEP 3

Quando la pasta è cotta e sul fondo si è formata una bella cremina spegnete la fiamma, aggiungete il trito di olive con capperi e saltate la pasta in modo che la cremina sul fondo si addensi di più.

STEP 4

Quando mancano un paio di minuti di cottura della pasta trasferitela nella padella con il sugo di alici, aggiungete due mestoli di acqua di cottura e portare ad assorbimento.

STEP 5

Nella stessa padella dove avete rosolato il pane scogliere un po’ di burro con i filetti di alice.

STEP 6

In una padella antiaderente mettete un po’ d’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato e il pane raffermo tritato grossolanamente. Rosolate fino a quando il pane sarà diventato croccante.

STEP 7

Mettete a cuocere la pasta

Lo chef consiglia:
Per un tocco di classe aggiungete qualche goccia di colatura di alici prima di guarnire con il pane e la scorza di limone.👌🏻
marcello.colizzi

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