Pacheri salmone e pesto di pistacchio

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Per realizzare questa ricetta occorre mettere a bagno il salmone con metà del vino sale pepe timo, metà limone a fette e ciuffi di prezzemolo, lasciatelo marinare per 10 minuti nel frattempo.

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Porgete i pistacchi sgusciati in un recipiente alto assieme al prezzemolo, una punta di aglio, timo, pepe e un pizzico di sale aggiungete l olio e frullate il tutto.

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In una padella riscaldate l'olio con il cipolotto e uno spicchio di aglio tritati mettete i limoni a fette e il suo succo,prendete la fetta di salmone che avete privato di spine e pelle e tagliata a cubetti e versatela nell olio fate andare a fiamma bassa sfumate con il liquidi della marinatura e fareandare per 2 o 3 minuti.

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Versa i paccheri in acqua bollente e salata come salgono a galla passateli nel sugo fate cuocere cn l aggiunta di acqua di cottura versate il pesto e mantecate a fiamma spenta risottate per bene e servire con prezzemolo tritato