STEP 1

Lessare le patate in abbondante acqua con ancora la buccia. Una volta cotte schiacciarle con l’aiuto di uno schiacciapatate, su di un piano da lavoro, senza la necessità di rimuovergli la buccia.

STEP 2

Unire la farina man mano in quanto è possibile che ne sia necessaria anche una quantità inferiore.

STEP 3

Una volta incorporata la farina ed ottenuto un impasto morbido e non troppo appiccicoso, formare un filoncino dal quale ricavare dei pezzetti d’impasto.

STEP 4

Posizionare un piccolo cubetto di fontina al centro e richiudere l’impasto con l’aiuto delle mani.

STEP 5

Preparare la crema di gorgonzola sciogliendo quest’ultimo in un pentolino con un goccio di latte.

STEP 6

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata fino a quando non salgono a galla.

STEP 7

Aggiungere qualche cucchiaio di gorgonzola in un piatto, aggiungere gli gnocchetti ed ultimare con una grattugiata di lime o bergamotto.