PACCHEROTTI RIGATI CON POLPETTINE E BURRATA
PACCHEROTTI RIGATI CON POLPETTINE E BURRATA
Introduzione
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Ingredienti
paccherotti320 g
passata di pomodoro700 ml
burrata500 g
carne macinata300 g
cipolla½
uovo1
parmigiano reggiano50 g
pane raffermo40 g
prezzemolo e basilico fresco tritatoq.b.
sale e pepeq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
In una ciotola mettete la carne macinata, il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, il basilico e il prezzemolo tritato qb, sale e pepe qb, il pane raffermo ammorbidito nel latte e poi strizzato, amalgamate e formate piccolissime polpettine
STEP 2
In un tegame capiente mettete un bel giro d'olio evo, la cipolla e l'aglio tritati finemente, fate rosolare, aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale, mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti
STEP 3
A questo punto aggiungete le polpettine facendo attenzione, calatele nel sugo pian piano. Fate cuocere per altri 20 minuti a fiamma bassa
STEP 4
Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata, buttate la pasta, scolatela al dente e conditela con il sugo e le polpettine
STEP 5
Terminate aggiungendo la burrata come decoro sul piatto. Buon Appetito!
Lo chef consiglia:
Potete aggiungere mentre condite la pasta una spolverata di pecorino romano e pepe macinato fresco
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