STEP 1

Lavare le taccole, rimuovere le estremità e il filo fobroso. Tagliarle diagonalmente in pezzi piu piccoli a lessarle in acqua bollente per una decina di minuti. Nel frattempo, mettere su l’acqua per la pasta e cuocerla.

STEP 2

Scolare le taccole e saltarle in padella con 2 cucchiai d’olio ed uno spicchio d’aglio. Salare e pepare.

STEP 3

Prelevarne tre quarti e frullarle. Rimettere la crema in padella ed allungarla con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

STEP 4

Cuocere le fette di pancetta in una padella antiaderente, a fuoco basso, 2 minuti per lato.

STEP 5

Scolare la pasta e saltarla in padella nella crema di taccole. Impiattare ed aggiungere le fette di pancetta.