Mafalde alla crema di taccole con pancetta croccante
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Lavare le taccole, rimuovere le estremitĂ e il filo fobroso. Tagliarle diagonalmente in pezzi piu piccoli a lessarle in acqua bollente per una decina di minuti. Nel frattempo, mettere su lâacqua per la pasta e cuocerla.
STEP 2
Scolare le taccole e saltarle in padella con 2 cucchiai dâolio ed uno spicchio dâaglio. Salare e pepare.
STEP 3
Prelevarne tre quarti e frullarle. Rimettere la crema in padella ed allungarla con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
STEP 4
Cuocere le fette di pancetta in una padella antiaderente, a fuoco basso, 2 minuti per lato.
STEP 5
Scolare la pasta e saltarla in padella nella crema di taccole. Impiattare ed aggiungere le fette di pancetta.
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