STEP 1

Innanzitutto formiamo il guazzetto, in una padella capiente facciamo soffriggere leggermente il cappero l'acciuga con un filo d'olio, dopodiché aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, mezzo mestolo di acqua di cottura.

STEP 2

Dopodiché lasciamo cuocere a fuoco medio per 10 minuti, con un coperchio. Nel frattempo in un'altra padella facciamo tostare i pistacchi mischiati al pane facendoli tostare. In seguito puliamo il pesce facendolì a cubi.

STEP 3

Aggiungiamo il pesce al guazzetto con le olive continuando la cottura. A questo punto possiamo cominciare a cuocere i paccheri in abbondante acqua salata. A metà cottura lo scoliamo, proseguiamo in padella, aggiustando di sale se serve.

STEP 4

Lasciamo mantecare per bene la pasta, e grattugiamo una buccia di limone all'interno di essa. Impiattiamo nei piatti desiderati aggiungendo il croccante di pistacchio. Il vostro chef vi consiglio di abbinare a questo piatto con un ottimo vino bianco.