Paccheri con baccalà, pomodorini e salicornia
Paccheri con baccalà, pomodorini e salicornia
Introduzione
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Ingredienti
Paccheri garofalo320 g
Crema di salicorniaq.b.
Baccalà400 g
Pomodorini ciliegino e datterino400 g
Olive taggiasche100 g
Aglio2 spicchi
Fiori di capperoq.b.
vino biancoq.b.
Procedimento
STEP 1
In una capiente padella rosolare l'aglio con un bel giro d'olio.
STEP 2
Aggiungere il baccalà (già ammollato) tagliato a pezzetti, sfumare con il vino bianco e far evaporare.
STEP 3
Unire i pomodorini tagliati a metà, salare, pepare e far cuocere finché si è formato un bel sughetto.
STEP 4
Aggiungere le olive e i capperi.
STEP 5
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla nella padella con il sughetto.
STEP 6
Impiattare decorando con la crema di salicornia.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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