Paccheri baccalà crema di peperoni e fiori di cappero
Paccheri baccalà crema di peperoni e fiori di cappero
Introduzione
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Ingredienti
Paccheri320 g
Baccalà500 g
Peperone giallo1
Pomodorini ciliegino250 g
Olive nere100 g
Fior di capperoq.b.
Cipolla1
vino biancoq.b.
Sale e pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella far appassire la cipolla con un giro d'olio, versare i peperoni tagliati a pezzetti, salare e far cuocere finché diventano teneri aggiungendo un po' d'acqua.
STEP 2
Frullare.
STEP 3
Saltare il baccalà, tagliato a tocchetti in un tegame con olio e cipolla, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Regolare di sale e pepe.
STEP 4
Mettere da parte.
STEP 5
Nello stesso tegame mettere i pomodorini tagliati a metà, salare e far cuocere per cinque minuti a fiamma vivace.
STEP 6
Aggiungere il baccalà, le olive e i capperi.
STEP 7
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente nel tegame con il sughetto di baccalà facendola insaporire bene.
STEP 8
Impiattare adagiando i paccheri sulla salsa di peperoni e guarnendo con i fiori di cappero.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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