STEP 1

In una padella capiente, fai soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio e il rosmarino.

STEP 2

Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare bene. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

STEP 3

Unisci i cubetti di zucca alla salsiccia, aggiungi un mestolo d’acqua calda o brodo vegetale, copri e lascia cuocere per circa 15 minuti, finché la zucca sarà morbida.Regola di sale e pepe.

STEP 4

Cuoci i paccheri: lessali in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.Conserva un po’ di acqua di cottura.

STEP 5

Salta e manteca: versa i paccheri nella padella con il condimento, aggiungi un po’ di acqua di cottura e mescola bene.

STEP 6

A fuoco spento, aggiungi la provola affumicata e manteca finché diventa filante.

STEP 7

Servi: impiatta subito, con una spolverata di pepe nero e, se gradito, un po’ di parmigiano.