STEP 1

Portare ad ebollizione dell'acqua e salarla pochissimo.

STEP 2

In una padella sciogliere metà del burro a disposizione, aggiungere poca acqua bollente e calare direttamente le mezze penne. Risottarle aggiungendo man mano ancora poca acqua bollente.

STEP 3

A metà cottura circa aggiungere il caffè liofilizzato e continare fino a quando la pasta sarà pronta. Prima di togliere dal fuoco, abbassare la fiamma e Inserire il resto del burro freddo di congelatore e mantecare fino a creare una salsa cremosa.

STEP 4

Impiattare, guarnire con qualche fogliolina di timo fresco e qualche granello di polvere di caffè. Servire.