Paccheri spada melanzane e bottarga di muggine
Paccheri spada melanzane e bottarga di muggine
Introduzione
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Ingredienti
Paccheri320 g
Pesce spada400 g
Salsa al basilico al basilicoq.b.
Bottarga di muggineq.b.
vino biancoq.b.
Sale e pepe e pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in una padella con un po' d'olio.
STEP 2
Eliminare la pelle al pesce spada e tagliarlo a cubetti.
STEP 3
In una padella far soffriggere uno spicchio d'aglio in un bel giro d'olio.
STEP 4
Aggiungere il pesce spada, salare pepare e far insaporire per qualche minuto.
STEP 5
Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
STEP 6
Aggiungere i pomodorini, tagliati a metà, e far cuocere per 5/7 minuti.
STEP 7
Regolare di sale e versare le melanzane.
STEP 8
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata e scolarli nella padella con il sugo di pesce spada.
STEP 9
Fuori dal fuoco mantecare con l'olio freddo.
STEP 10
Impiattare decorando con le salse e la bottarga.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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