Strascinati Lucani

1 di 1

Cuocete la pasta. Intanto in una pentola con dell'olio fate diventate croccanti i peperoni cruschi girandoli senza farli bruciare. Tritateli nel mixer ottenendo una polvere e lasciatene un pò da parte per decorare il piatto. Aggiungete poca acqua di cottura e mixate fino ad ottenere un pesto. Mantecate la pasta in padella con il pesto aggiungendo dell'erba cipollina. Condite con la polvere di crusco e la ricotta salata.