STEP 1

Lessare in abbondante acqua salata i paccheri per 3 minuti in meno il tempo di cottura indicato sulla scatola perché poi andranno in forno

STEP 2

Scolarli e passarli velocemente in acqua fredda per bloccare la cottura.

STEP 3

Amalgamare alle patate lessate e schiacciate, un filo d'olio evo, l'asiago grattugiato, lo speck a dadini e regolare di sale e pepe.

STEP 4

Con un cucchiaino riempire i paccheri e disporli in piedi su una teglia foderata di carta forno, passare un generoso giro d'olio evo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

STEP 5

Nel frattempo preparare la besciamella sciogliendo in un pentolino il burro con la farina, aggiungere un po' per volta il latte finché diventa cremosa, aggiungere l'asiago e mescolare fino a scioglimento. Regolare di sale, pepe e noce moscata.

STEP 6

Sul fondo del piatto stendere un po' di besciamella, disporre i paccheri in piedi e poi sopra un filo di besciamella.

STEP 7

Prendere lo speck fatto tostare in forno e schiacciarlo tra le mani facendo cadere le briciole sopra il piatto.

STEP 8

Il piatto è servito e buon appetito!