STEP 1

Fare rosolare la cipolla dopodiché si aggiungono i carciofi tagliati a spicchi(che avrete sciacquato dall'acqua sale e limone in cui li avete tenuti per una mezz'ora)e si lasciano stufare con un po' di Sale e Pepe nell'olio Evo.

STEP 2

Da parte si mette di nuovo olio EVO e si fa tostare lo speck e si tiene da parte fatto questo si mettono a lessare i paccheri nel frattempo si frulla con un mixer la metà dei carciofi con parmigiano. Scolare la pasta conservando un mestolo di acqua di cottura 23 minuti prima che siano pronti versarli nello speck e poi versarci metà della cena con il mestolo dell'acqua di cottura amalgamare bene con una bella spolverata di parmigiano nel piatto guarnire con qualche fettina di speck tostata che avete lasciato da parte con qualche spicchio di carciofo e una bella spolverata di prezzemolo e parmigiano.

STEP 3

Procedimento:

STEP 4

si fa rosolare la cipolla dopodiché si aggiungono i carciofi tagliati a spicchi(che avrete sciacquato dall'acqua sale e limone in cui li avete tenuti per una mezz'ora)e si lasciano stufare con un po' di Sale e Pepe nell'olio Evo.

STEP 5

Da parte si mette di nuovo olio EVO e si fa tostare lo speck e si tiene da parte fatto questo si mettono a lessare i paccheri nel frattempo si frulla con un mixer la metà dei carciofi con parmigiano. Scolare la pasta conservando un mestolo di acqua di cottura 23 minuti prima che siano pronti versarli nello speck e poi versarci metà della cena con il mestolo dell'acqua di cottura amalgamare bene con una bella spolverata di parmigiano nel piatto guarnire con qualche fettina di speck tostata che avete lasciato da parte con qualche spicchio di carciofo e una bella spolverata di prezzemolo e parmigiano.