STEP 1

Fate un soffritto con cipolla , carota e i funghi tagliati a cubetti e fate trifolare

STEP 2

In un l’altra padella fate una base di olio cipolla e porro, fate soffriggere leggermente e poi mettete la zucca tagliata a cubetti, allungate con un po’ di acqua e cuocete per 15/20 minuti

STEP 3

Tagliate il provolone a piccoli dadini e mettetelo da parte

STEP 4

Cuocete i paccheri in abbondante acqua e scolateli al dente raffreddandoli subito sotto acqua fredda

STEP 5

Adesso cominciate a riempire i paccheri con i funghi trifolati e i cubetti di provolone, metteteli in piedi in porzioni da quattro e avvolgeteli con le fette di bacon per tenerli insieme

STEP 6

Prendete una pentola da forno mettetegli un foglio di carta da forno e posizionate i paccheri farciti e lardellati in piedi e mettete in forno per 5 minuti a 180ºC

STEP 7

Frullate la zucca e create un emulsione aggiungendo un po’ di olio se necessario e versatela sul fondo del piatto, togliete paccheri dal forno e adagiateli in piedi al centro della vellutata, spolverando con un po’ di prezzemolo se volete.