Ricetta Paccheri rigati con carciofi, patate, crema di tuma e finocchietto selvatico di cristinaeffe_

Paccheri rigati con carciofi, patate, crema di tuma e finocchietto selvatico

Paccheri rigati con carciofi, patate, crema di tuma e finocchietto selvatico

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Il formaggio Tuma è un formaggio siciliano molto stagionato È un formaggio buonissimo, morbido a base di latte di pecora,con pochissimo sale. In realtà, il termine indica la stagionatura del formaggio pecorino, Comunemente chiamato Tuma.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Pulire i carciofi, togliendo tutte le foglie più dure, le punte dure e la peluria. Io li ho sbollentati un pochino così sono più morbidi e tagliare a fettine.

STEP 2

Rosolare in una padella con uno spicchio d'aglio e uno scalogno.

STEP 3

Dopo ho aggiunto le patate a cubetti piccole, così si cuociono presto e si farà anche una cremina perché si sfalderanno un po'. Sale e pepe q.b e qualche ciuffo di finocchietto selvatico.

STEP 4

Ho aggiunto acqua fino a coprire e coperchio.

STEP 5

Calare la pasta al dente, aggiungete al condimento quando sarà cotto.

STEP 6

Circa 25 minuti.

STEP 7

Aggiungete la crema di tuma sopra nell'impiattamento. Fine😊

STEP 8

Per la crema di tuma:

STEP 9

Fate sciogliere il tutto in un pentolino a fiamma bassa, mescolando con una frusta.

STEP 10

Aggiungere un pizzico di sale e pepe

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