STEP 1

Mentre l'acqua per la pasta raggiunge il bollore mettere il guanciale tagliato a listarelle in padella e farlo sudare a fiamma bassa

STEP 2

Mentre la pasta cuoce dedicarsi alla carbo crema mettendo in un recipiente i tuorli, il pecorino grattugiato e il pepe e amalgamare bene il tutto

STEP 3

Prelevare il grasso del guanciale e aggiungerlo alla crema che faccio pastorizzare a bagnomaria sulla pentola dove sta cuocendo la pasta

STEP 4

Quando la pasta è cotta aggiungerla nel contenitore della crema, aggiungere il guanciale e saltare bene il tutto

STEP 5

Servire con tutta la crema, aggiungere pecorino e un po'di pepe e....godere!