Carbonara con spaghettoni Senatore Cappelli e uova fresche" Naturelle"
Carbonara con spaghettoni Senatore Cappelli e uova fresche" Naturelle"
Introduzione
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Ingredienti
spaghettoni senatore cappelli200 g
guanciale100 g
tuorli di uova fresche naturelle3
pepe in graniq.b.
pecorino stagionato50 g
Procedimento
STEP 1
Eliminare la cotenna al guanciale e tagliarlo a listarelle. Farlo stufare in padella senza aggiungere olio, mettere da parte il grasso rilasciato e farlo cuocere finché diventa croccante.
STEP 2
In una ciotola amalgamare i tuorli con il pecorino, il pepe e aggiungere il grasso tenuto da parte.
STEP 3
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla nella padella dove abbiamo cotto il guanciale. Fuori dal fuoco aggiungere la crema di tuorli e formaggio e se necessario un po' d'acqua di cottura.
STEP 4
Impiattare spolverando con il pecorino e pepe macinato.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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