STEP 1

Per prima cosa pulire per bene i carciofi privando dalle foglie e lasciando il cuore le foglie più tenere mettere da parte e i cuori in acqua e limone così non si faranno neri, preriscalda la padella con olio e un quarto di cipolla taglia i carciofi

STEP 2

E mettili nella padella fai rosolare per bene sfuma con una parte di vino e lascia ammorbidire i carciofi, mettili da parte. Nel frattempo ai tagliato a listarelle lo speck e lo metti con un filo d olio nella padella dei carciofi che hai tolto prima.

STEP 3

Fai insaporire lo speck sfuma col restante vino e fai rosolare per bene deve essere croccante ma non bruciato.

STEP 4

Una parte di carciofi che hai lasciato in acqua e limone passali in padella e fai trifolare per bene con sale pepe e prezzemolo devono essere croccanti e non bruciati e mettili da parte.

STEP 5

In un mixer metti il restante dei carciofi cotti le noci il basilico olio e un po di sugetto dei carciofi cotti metà di formaggio frulla e lascia riposare.

STEP 6

Metti sul fuoco l acqua della pasta salala e versa i paccheti e fai cuocere prendi la padella e versa la crema dentro dove c'è già lo speck allunga un po di acqua di cottura e lascia riscaldare. Quando i paccheri saranno aldenti mettili nella padella

STEP 7

Aggiungi qualche mestolo di acqua di cottura e lascia che l amido della pasta fuoriesce salta spadella e ultima la cottura con del pepe aggiusta di sale, e il formaggio restante.

STEP 8

Impiatta con della crema sul piatto i paccheri e il fine le fettine di carciofi spadella ti croccanti di sopra spruzzata di pepe e servi caldo.