STEP 1

Mettere in un pentolino olio evo e cipolla e far soffriggere

STEP 2

Nel frattempo prendere le zucchine e tagliarle a cubetti piccoli e mettere nel pentolino

STEP 3

Aggiungere un po’ di brodo vegetale e far bollire fino a cottura

STEP 4

Una volta cotte frullare e passare nel colino per avere una vellutata perfetta mettere da parte

STEP 5

Nel frattempo che la pasta sia pronta in una padella far rosolare bene il guanciale tagliato in precedenza

STEP 6

Mettere da parte e mettere il grasso del guanciale della vellutata di zucchine

STEP 7

Grattare il pecorino e aggiungerci Acqua di cottura fino ad ottenere una bella crema

STEP 8

Scolare la pasta e impiattare nel migliore dei modi