Paccheri con crema e chips di zucchine, guanciale e crema al pecorino

1 di 6

- In padella con olio e cipolla tritata finemente aggiungere la zucchina tagliata a rondelle o dadini, coprire con un mestolo d’acqua, portare a cottura, frullare e regolare di sale.

2 di 6

- Tagliare le zucchine a rondelle finissime e friggere in abbondante olio, finché saranno ben dorate, poi mettere da parte su carta assorbente.

3 di 6

- Tagliare il guanciale a listarelle e cuocerlo in padella a fuoco dolce senza aggiungere altri grassi e finché sarà ben dorato, e mettere da parte su carta assorbente.

4 di 6

- Grattugiare finemente il pecorino e aggiungere acqua di cottura q.b. fino ad ottenere una cremina.

5 di 6

- Scolare la pasta al dente e mantecarla nella crema.

6 di 6

- Impiattare aggiungendo le chips, il guanciale, la crema di pecorino, e una spolverata di pepe nero.