STEP 1

- In padella con olio e cipolla tritata finemente aggiungere la zucchina tagliata a rondelle o dadini, coprire con un mestolo d’acqua, portare a cottura, frullare e regolare di sale.

STEP 2

- Tagliare le zucchine a rondelle finissime e friggere in abbondante olio, finché saranno ben dorate, poi mettere da parte su carta assorbente.

STEP 3

- Tagliare il guanciale a listarelle e cuocerlo in padella a fuoco dolce senza aggiungere altri grassi e finché sarà ben dorato, e mettere da parte su carta assorbente.

STEP 4

- Grattugiare finemente il pecorino e aggiungere acqua di cottura q.b. fino ad ottenere una cremina.

STEP 5

- Scolare la pasta al dente e mantecarla nella crema.

STEP 6

- Impiattare aggiungendo le chips, il guanciale, la crema di pecorino, e una spolverata di pepe nero.