STEP 1

"Allacciare il lardo" quindi prendere il pezzo di lardo e con l'aiuto di un coltello ridurlo a pomata.

STEP 2

Mettere a sciogliere il lardo in una padella e aggiungere la mezza cipolla tritata. Lasciare soffriggere. Nel frattempo mettere l'acqua per la pasta.

STEP 3

Aggiungere nella padella i pomodorini tagliati a metà.

STEP 4

Quando l'acqua bolle aggiungere il sale e le patate tagliate a cubetti non troppo spessi.

STEP 5

A metà cottura prendere le patate con una schiumarola e aggiungerle al sugo di lardo e pomodorini.

STEP 6

Calare la pasta. Ultimata la cottura aggiungere i paccheri al sugo. Se è necessario aggiungere un pó d'acqua di cottura per amalgamare.

STEP 7

Servire caldo con scaglie di pecorino.