STEP 1

Sciacquate e pulite bene i calamari; asciugateli e ricavate degli anelli dal tronco e sminuzzate i tentacoli; in una padella capiente da contenere anche la pasta fate soffriggere uno spicchio di aglio e poi versate i calamari.

STEP 2

Sfumate con vino bianco, un pizzico di sale, del prezzemolo tritato e coprite lasciando cuocere a fuoco medio

STEP 3

Nel frattempo preparare la pentola con l’acqua per la pasta e a metà cottura del pesce iniziate a lessare la pasta in abbondante acqua salata.

STEP 4

Controllate il tempo di cottura indicato e tiratela dall’acqua almeno 2 minuti prima della cottura al dente; versatela direttamente nella padella dei calamari ormai cotti e con un mestolo di acqua a fiamma alta terminate le cottura.

STEP 5

Impiattate aggiungendo una bella spolverata di granella di pistacchio e delle scorzette di limone appena grattugiate. Buon appetito