STEP 1

Per prima cosa puliamo sia i gamberi che gli scampi, togliendo teste e carapace. (ci serviranno per fare il fumetto).

STEP 2

Noi oggi usiamo il fumetto di crostacei gia preparato precedentemente (trovate la mia ricetta nella mia pagina).

STEP 3

Prendiamo quindi un tegame e con un filo di olio rosoliamo le polpe di scampi e gamberi per una manciata di minuti e poi andiamo a sfumare con il vino bianco e lasciamo evaporare l’alcool.

STEP 4

Poi togliamo i crostacei e li teniamo da parte.

STEP 5

Nella stessa padella aggiungiamo la cipolla tritata e il peperoncino tritato finemente per andarli a stufare per poi aggiungere il fumetto di crostacei.

STEP 6

Nel frattempo mettiamo una pentola con acqua bollente salata dove cuocere successivamente i paccheri belli al dente.

STEP 7

A questo punto versiamo nel tegame la passata di pomodoro e aggiustiamo di sale e di pepe.

STEP 8

Mettiamo i paccheri a cuocere nella pentola.

STEP 9

Aggiungiamo il fumetto nel tegame.

STEP 10

Scoliamo la pasta qualche minuto prima per poi finire di cuocerli mantecandoli nel tegame con il sughetto.

STEP 11

Nel frattempo frulliamo in un mixer parte dei crostacei con un pochino di fumetto e un filo di olio sino ad ottenere una crema vellutata.

STEP 12

Successivamente, versare la crema vellutata nel tegame con i paccheri e continuiamo a mantecare per bene aggiungendo anche le polpe messe da parte dei crostacei.

STEP 13

Completiamo con una spolverata di prezzemolo e di pepe nero e i nostri paccheri con crema di scampi e gamberi sono pronti in tutta la loro bontà.

STEP 14

Servite aggiungendo in ogni piatto un gambero e uno scampo come decorazione!