Paccheri dorati
Paccheri dorati
Introduzione
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Ingredienti
- Per la bisque (brodo) di salmone:
testa di salmone1Â
carotaq.b.
sedano rapaq.b.
cipollottoq.b.
chiodo di garofanoq.b.
paccheri500Â g
cozze1 ½ kg
spicchio d'aglio1Â
peperoncinoq.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara il brodetto con la testa di un salmone cipollotto, carota, sedano e un chiodo di garofano.
STEP 2
Pulisci e fai aprire le cozze a parte nella padella soffriggi un aglio grande e un peperoncino per pochi minuti aggiungi le cozze sgusciate e fai andare per 5 minuti.
STEP 3
Scola al dente i paccheri e saltare nel sughetto aggiungendo il brodetto. Condisci con le zeste e il prezzemolo tritato
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