Paccheri zucchine e cozze
Paccheri zucchine e cozze
Introduzione
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Ingredienti
Paccheri freschi400 g
Cozze700 g
Zucchine200 g
Aglio2 spicchi
Prezzemoloq.b.
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Innanzitutto ho messo una pentola piena di acqua sul fuoco e l'ho portata ad ebollizione, quindi l'ho salata e ho calato i paccheri facendoli cuocere molto al dente.
STEP 2
Intanto ho versato in padella una dose di olio, uno spicchio di aglio e ho cotto circa 3 minuti e poi ho aggiunto le zucchine tagliate a listarelle, ho aggiustato di sale, ho aggiunto un poco di acqua e ho fatto cuocere circa 10 minuti con coperchio.
STEP 3
In un'altra padella ho versato una dose di olio, l'altro spicchio di aglio e qualche gambo di prezzemolo; dopo un paio di minuti ho aggiunto le cozze preventivamente pulite e lavate, un poco di acqua e le ho fatte aprire (in tutto 5 minuti).
STEP 4
Le ho tolte dal fuoco, ho filtrato il liquido verrsandolo in una zuppiera e ho sgusciato gran parte delle cozze lasciandone qualcuna per decorare i piatti.
STEP 5
Quando la pasta si è cotta come desideravo, l'ho versata nella padella delle zucchine, ho aggiunto le cozze sgusciate e il loro liquido filtrato facendo terminare la cottura per altri 3 minuti. Quindi ho spolverizzato con prezzemolo, ho mescolato e infine ho impiattato.
Lo chef consiglia:
Per gli amanti del piccante, quando facciamo aprire le cozze, possiamo aggiungere un bel peperoncino rosso.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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