Paccheri zucchine e cozze
Paccheri zucchine e cozze
Introduzione
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Ingredienti
Paccheri freschi400ย g
Cozze700ย g
Zucchine200ย g
Aglio2ย spicchi
Prezzemoloq.b.
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Innanzitutto ho messo una pentola piena di acqua sul fuoco e l'ho portata ad ebollizione, quindi l'ho salata e ho calato i paccheri facendoli cuocere molto al dente.
STEP 2
Intanto ho versato in padella una dose di olio, uno spicchio di aglio e ho cotto circa 3 minuti e poi ho aggiunto le zucchine tagliate a listarelle, ho aggiustato di sale, ho aggiunto un poco di acqua e ho fatto cuocere circa 10 minuti con coperchio.
STEP 3
In un'altra padella ho versato una dose di olio, l'altro spicchio di aglio e qualche gambo di prezzemolo; dopo un paio di minuti ho aggiunto le cozze preventivamente pulite e lavate, un poco di acqua e le ho fatte aprire (in tutto 5 minuti).
STEP 4
Le ho tolte dal fuoco, ho filtrato il liquido verrsandolo in una zuppiera e ho sgusciato gran parte delle cozze lasciandone qualcuna per decorare i piatti.
STEP 5
Quando la pasta si รจ cotta come desideravo, l'ho versata nella padella delle zucchine, ho aggiunto le cozze sgusciate e il loro liquido filtrato facendo terminare la cottura per altri 3 minuti. Quindi ho spolverizzato con prezzemolo, ho mescolato e infine ho impiattato.
Lo chef consiglia:
Per gli amanti del piccante, quando facciamo aprire le cozze, possiamo aggiungere un bel peperoncino rosso.
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Il mio nome รจ un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest รจ ...
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