Paccheri con cozze e crema di Cannellini
Paccheri con cozze e crema di Cannellini
Introduzione
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Ingredienti
Paccheri100Â g
Cozze300Â g
Cannellini150Â g
Aglio1Â spicchio
Prezzemolo1Â ciuffetto
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettere in una padella olio evo, gambi del prezzemolo, sbriciolare un peperoncino secco e 300gr di cozze. Coprire e cuocere a fiamma alta; appena le cozze si saranno aperte spegnere.
STEP 2
Sgusciare le cozze e metterle da parte. Filtrare l'acqua delle cozze e metterla da parte.
STEP 3
Prendere un pentolino dai bordi alti, mettere olio evo, uno spicchio d'aglio e far soffriggere. Poi aggiungerci i cannellini con un po' di acqua delle cozze. Coprire e far andare a fiamma medio-bassa per 15 minuti.
STEP 4
Togliere lo spicchio d'aglio e frullare i cannellini con un po' di prezzemolo. Nel frattempo buttare i paccheri in acqua con pochissimo sale.
STEP 5
Prendere una padella, mettere la restante acqua delle cozze. Ultimare la cottura dei paccheri aggiungendo anche la crema di cannellini. A un minuto dalla fine, quando la crema si sarĂ ben ristretta, aggiungere le cozze. Servire in un piatto con una bella spolverata di prezzemolo.
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