STEP 1

Innanzitutto realizzare il pesto di pistacchi amalgamando circa 150g di pistacchi, qualche foglia di basilico, olio e parmigiano reggiano: ottenere consistenza cremosa. (Se piace aggiungere anche dell’aglio).

STEP 2

Tostare 50g di pistacchi e tagliarli grossolanamente: tenere da parte.

STEP 3

Saltare la pancetta in una padella antiaderente.

STEP 4

Cuocere la pasta al dente e unire alla pancetta.

STEP 5

Aggiungere il pesto di pistacchi e all’occorrenza aggiungere acqua di cottura.

STEP 6

Terminare il piatto con un ciuffo di stracciatella e una spolverata di pistacchi tritati.