STEP 1

1) Per i paccheri con crema di pistacchi, guanciale e burrata si inizia mettendo a bollire l'acqua, ed una volta portata a bollore, salare a piacere e cuocere la pasta. 2) Nel tempo di cottura della pasta si può preparare la crema di pistacchi utilizzando la farina di pistacchio, l'acqua di cottura ed un goccio d'olio extra vergine d'oliva. 3) Tagliare a listarelle il guanciale, poi rosolarlo in una padella antiaderente precedentemente scaldata: dovrà diventare croccante. Per eliminare il grasso in eccesso si può scolare su carta assorbente. 4) Scolare i paccheri al dente e versarli nella padella con il fondo di cottura del guanciale. A fiamma spenta aggiungere la crema di pistacchi, qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescolare. 5) Condire anche con il guanciale croccante, poi magari sui piatti da portata con una spolverata di granella di pistacchi e ancora un po' di burrata fresca.

STEP 2

1) Per i paccheri con crema di pistacchi, guanciale e burrata si inizia mettendo a bollire l'acqua, ed una volta portata a bollore, salare a piacere e cuocere la pasta.

STEP 3

2) Nel tempo di cottura della pasta si può preparare la crema di pistacchi utilizzando la farina di pistacchio, l'acqua di cottura ed un goccio d'olio extra vergine d'oliva.

STEP 4

3) Tagliare a listarelle il guanciale, poi rosolarlo in una padella antiaderente precedentemente scaldata: dovrà diventare croccante. Per eliminare il grasso in eccesso si può scolare su carta assorbente. 4) Scolare i paccheri al dente e versarli nella padella con il fondo di cottura del guanciale. A fiamma spenta aggiungere la crema di pistacchi, qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescolare.

STEP 5

5) Condire anche con il guanciale croccante, poi magari sui piatti da portata con una spolverata di granella di pistacchi e ancora un po' di burrata fresca.