STEP 1

Riciclare ciò che avanza oggi è diventato un dovere oltre che un obbligo quindi io ho riutilizzato un ottimo guazzetto di moscardini della vigilia di Natale.

STEP 2

Il guazzetto era stato preparato con una base di soffritto olio, aglio, gambi di prezzemolo e peperoncino dove sono stati leggermente tostati i moscardini puliti e lavati. Aggiunta di passata di pomodoro e cottura a fuoco minimo per circa 45 minuti. In uscita conditi con pepe nero, sale e prezzemolo tritato.

STEP 3

Cuocere in abbondante acqua salata i paccheri e nel frattempo rimettere in padella il guazzetto di moscardini. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e il miso e riportare a bollore.

STEP 4

Scolare la pasta almeno 4 minuti prima del tempo indicato in confezione e portarla a cottura nella salsa

STEP 5

Impiattare, guarnire con del prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe nero e chiudere con un filo d'olio evo.

STEP 6

Servire.