STEP 1

In una padella inseriamo un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e non appena prende calore facciamo aprire i nostri lupini, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco. Una volta aperti andiamo a filtrare l'acqua rilasciata dai molluschi e la teniamo da parte e andiamo a sgusciare un 80% dei nostri lupini.

STEP 2

In una padella senza aggiungere nessun tipo di grasso inseriamo i nostri moscardini e facciamo perdere tutta l'acqua. Dopo di che li andremo a tritare a pezzi abbastanza sottili e li teniamo da parte.

STEP 3

In acqua bollente facciamo iniziare la cottura dei nostri paccheri. Potete evitare di aggiungere il sale visto che il sughetto sarà già sapido.

STEP 4

Mentre la pasta cuoce in un altra padella inseriamo un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, i filetti di acciuga e un po di peperoncino. Lasciamo soffriggere e non appena le alici si saranno sfaldate sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo anche le nostre olive, i gambi del prezzemolo, i pomodorini secchi tritati anche loro, e i moscardini tritati in precedenza. Aggiungiamo l'acqua di cottura dei lupini, un po di basilico e pepe e lasciamo cuocere per 5 minuti a fiamma media fino a quando il sughetto non sarà ristretto.

STEP 5

2 minuti prima della fine della cottura della nostra pasta li andiamo a scolare nel nostro sughetto e li facciamo saltare aggiungendo solo in questa fase i lupini sgusciati e interi.

STEP 6

Serviamo completando con un filo d'olio e un po di prezzemolo.

STEP 7

BUON APPETITO Video ricetta sul mio canale youtube: Blu basilico