STEP 1

Intiepidire 100 ml di acqua in un pentolino. Utilizzare la nostra planetaria Bosch per impastare farina di semola rimacinata e acqua tiepida, finché l’impasto formatosi non si stacchi dai bordi. Deve essere bello sodo.

STEP 2

Spostare sul tagliere, tagliare una piccola parte d’impasto e lavorarlo fino a formare un serpentello.

STEP 3

Tagliare una piccola sezione e, con il coltello dalla punta arrotondata “trascinare” l’impasto, poi rigirarlo velocemente fino a formare un “cappello”.

STEP 4

Prendere il tempo necessario per terminare la lavorazione di tutte le nostre orecchiette.

STEP 5

Capire e tagliare finemente l’aglio, metterlo in padella con olio, sale, e metà peperoncino sminuzzato.

STEP 6

Ora aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettoni.

STEP 7

Portare a ebollizione una generosa quantità d’acqua, saliamo e cuocere le nostre orecchiette, avendo premura di lasciarle al denti.

STEP 8

Scolare e saltare in padella con i pomodorini. Impiattare e terminare il piatto con una generosa quantità di ricotta salata e qualche basilico greco.

STEP 9

Buon appetito da Nonna Nella.