Pasta con crema di carote
Pasta con crema di carote
Introduzione
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Ingredienti
pasta corta (fusilli o penne rigate)180 g
patata grande1
olio EVO100 ml
parmigiano o pecorino grattugiatiq.b.
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparo la crema di carote pulendole e lavandole con acqua e tagliandole a tocchetti di circa 2 cm. Taglio la cipolla a pezzettini e la patata a pezzetti di circa 1 cm. Soffriggo la cipolla in padella con metà dell'olio per 3 minuti a fuoco basso. Verso le carote e faccio cuocere 10 minuti a fuoco medio con coperchio.
STEP 2
Aggiungo la patata e continuo la cottura ancora per 10 minuti. Tolgo dal fuoco e verso tutto in un bicchiere da mixer insieme al resto dell'olio, una manciata di sale fino, una buona dose di formaggio grattugiato e mezzo bicchiere di acqua e frullo tutto creando la crema di carote. Quindi la verso in padella.
STEP 3
Intanto ho cotto la pasta in acqua bollente e salata, quindi la scolo e la verso nella padella della crema a fuoco medio e mescolo bene per un minuto aggiungendo acqua di cottura se occorre. Spengo il fuoco, aggiungo ancora una manciata di formaggio grattugiato e faccio mantecare un minuto ancora e poi impiatto.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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