Pasta con crema di carote
Pasta con crema di carote
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Preparo la crema di carote pulendole e lavandole con acqua e tagliandole a tocchetti di circa 2 cm. Taglio la cipolla a pezzettini e la patata a pezzetti di circa 1 cm. Soffriggo la cipolla in padella con metà dell'olio per 3 minuti a fuoco basso. Verso le carote e faccio cuocere 10 minuti a fuoco medio con coperchio.
STEP 2
Aggiungo la patata e continuo la cottura ancora per 10 minuti. Tolgo dal fuoco e verso tutto in un bicchiere da mixer insieme al resto dell'olio, una manciata di sale fino, una buona dose di formaggio grattugiato e mezzo bicchiere di acqua e frullo tutto creando la crema di carote. Quindi la verso in padella.
STEP 3
Intanto ho cotto la pasta in acqua bollente e salata, quindi la scolo e la verso nella padella della crema a fuoco medio e mescolo bene per un minuto aggiungendo acqua di cottura se occorre. Spengo il fuoco, aggiungo ancora una manciata di formaggio grattugiato e faccio mantecare un minuto ancora e poi impiatto.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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