STEP 1

Per prima cosa bollire la patata, sbucciarla, tagliarla a pezzetti e frullarla aggiungendo olio, sale, pepe e acqua di cottura. Aggiungere acqua quanto basta fino ad ottenere una consistenza abbastanza fluida.

STEP 2

Rimuovere il budellino alla salsiccia e spezzettarla grossolanamente e rosolarla in padella senza altri grassi.

STEP 3

Sminuzzare grossolanamente le noci.

STEP 4

Scolare la pasta al dente, mantecarla con la crema di patate e la salsiccia.

STEP 5

Impiattare aggiungendo la noci per un tocco crunchy.